Es una especialidad el norte de Baviera. Son cervezas de fermentación baja en donde la malta de cebada se seca con el calor que desprende la madera de haya quemada, haciendo que el humo de una aroma muy especial  y sabor a la cerveza.

Aroma: intenso , mezcla del ahumado y la malta. El carácter del humo de la madera de haya es bastante fuerte y puede parecer ahumado, como el tocino o maderoso . El carácter de la malta es de bajo  y  un poco dulce y tostado. Límpida, sin ésteres frutados.  Aspecto: esta es una cerveza muy cristalina, con una espuma muy voluminosa, cremosa, de color marrón claro a un color crema. El color es cobrizo .

 

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